Indudablemente la reina de las conservas. Un manjar que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Cuando las recibimos en nuestro obrador, se introducen en cubas de agua marina para que desarene de forma natural. A continuación se cuecen, se limpian y se evisceran manualmente para luego empacarlas una a una en la lata.

Se trata de uno de los bocados más exquisitos de las Rías Gallegas, siempre amparado bajo el Certificado de Origen “Pesca de Rías, de onde se non?” que garantiza su origen.

Se presenta con una salsa compuesta por agua y sal con el fin de mantener su delicado sabor de la mejor manera.

Preferiblemente para tomar directamente de la lata, acompañadas de un buen vino blanco y un trozo de pan.

Temporada: Octubre-Febrero

Procedencia: Rías de Arousa y Muros

Pesca: Manual o con rastros

Toda la materia prima procede de las playas de Fisterra, O Grove y Ribeira, y su captura se realiza mediante buceo, lo que provoca que su extracción dependa del estado del mar.  En fábrica se limpia y lava en agua salada templada para  seleccionar las piezas de mejor tamaño y empacar cuidadosamente en la lata.